Как открыть свою кофейню? 7 главных вопросов основателю jeffrey’s coffee

За кулисами

В оригинальном редактировании Fire Walk With Me Джеффрис снова появился в 1988 году, так как это предшествует жесткому названию «Год спустя». Но в сценариях съемок «Недостающих кусков» , «Тайной истории Твин Пикс» и 15-й части «Возвращения» речь идет о 1989 году.

К Дэвиду Боуи обратились с предложением повторить его роль Джеффриса в ограниченном сериале 2017 года, но его адвокат сообщил Дэвиду Линчу, что он недоступен из-за ухудшения здоровья, о чем не было известно до его смерти 10 января 2016 года. Боуи дал Линчу разрешение. Чтобы повторно использовать кадры с персонажем из фильма, он был недоволен акцентом, который он использовал в фильме, поэтому он попросил, чтобы его голос был перезаписан аутентичным луизианским актером.

Ранняя карьера

Портрет судьи Джорджа Джеффриса, первого барона Вема

Он начал юридическую карьеру в 1668 году, став в 1671 году рядовым лондонским сержантом. Он стремился занять должность лондонского регистратора , но в 1676 году его уступили в пользу Уильяма Долбена . Вместо этого он обратился в суд и стал генеральным солиситором герцога Йоркского и Олбани (позже короля Якова II и VII ), младшего брата Карла II. Несмотря на его протестантское воспитание, он пользовался благосклонностью римско-католического герцога.

Джеффрис отличился черным юмором, например, отметив, что два брата, осужденные за кражу свинца с крыши Степни Черч, имели «рвение к религии … настолько сильное, что вынесли вас на вершину церкви», и отметив, что у них было едва избежал совершения преступления, караемого смертной казнью.

Особая атмосфера

Посетители приходят в тайм-кофейню Jeffrey’s Coffee не только за качественными напитками, но и за атмосферой. В зависимости от локации создается либо рабочее настроение, ведь 30% клиентов приходят сюда именно поработать, либо атмосфера отдыха, что привлекает компании студентов и друзей. Сильно разграничить зоны в залах не удается, поэтому тишина, как в коворкинге, царит в кофейнях до 15:00, а потом работать практически невозможно – люди приходят развлечься и поболтать.

Алексей Миронов: «Для тайм-кофейни не нужна такая же проходимость, как для обычного формата. Люди к нам чаще всего идут целенаправленно, увидев где-то объявление или услышав от друзей. В Москве мы не берем помещения на первой линии, отступаем 30-50 метров: при этом найти нас легко, а цена аренды в 2-3 раза меньше – 300-500 тыс. рублей в месяц. Оптимальная площадь помещения – 130-150 кв. метров. В таком зале свободно размещаются все зоны: бар, рабочая зона, игровая, зона отдыха, технические помещения. Найти удачные локации не всегда легко: сейчас мы в поиске четырех помещений для собственных тайм-кофеен в Москве. Даже предложили нашим подписчикам в соцсетях денежное вознаграждение, если найдут нам залы и сведут с хозяевами, то есть выступят в роли риелтора».

В ближайших планах у предпринимателей открыть тайм-кофейни за границей, в первую очередь в Западной Европе и США, где такой формат заведения в диковинку, но есть успешный опыт работы коворкингов и культура кофе. Молодые люди понимают, что благодаря своему подходу к сервису могут быть конкурентоспособны не только в России, но и за рубежом.

Исследовать

Опираясь на физико-органическую химию и материаловедение, группа исследователей Мура из Университета Иллинойса изучает синтез больших органических молекул и стремится открыть новые полимеры. Некоторые из ранних работ Мура использовали фенилацетиленовый фрагмент при создании наноразмерных структур, таких как макроциклы и дендримеры . Он активно изучал макромолекулярные структуры, молекулярное построение структур, таких как фолдамеры , и синтез макроциклов, сохраняющих форму.

Понимание способов, которыми полимеры подвергаются химическим реакциям и производят химические сигналы, позволило разработать полимеры, которые могут реагировать на механическую активацию. Одна из целей Мура — разработать механически чувствительные материалы, которые будут более безопасными и долговечными, чем существующие материалы. Работая с такими коллегами, как Нэнси Соттос и Скотт Р. Уайт , он разработал самовосстанавливающиеся полимерные материалы . Мур показал, что микрокапсулированные заживляющие агенты могут полимеризоваться для заживления участков повреждений, таких как трещины размером меньше человеческого волоса.

Чувствительные материалы также могут изменяться в ответ на такие индикаторы, как высокое напряжение, чтобы сигнализировать о том, что проблемы, такие как трещины, могут развиться. Команда Мура разработала датчики, которые могут обнаруживать механическую силу и реагировать на нее. Например, молекулярный зонд может изменить цвет, чтобы сигнализировать о возможном повреждении. В 2005 году Мур, Дженнифер А. Льюис и другие продемонстрировали светочувствительный монослой, который можно использовать для создания коллоидных жидкостей, гелей и кристаллов, поверхностный заряд и химическая структура которых будут изменяться в зависимости от их воздействия ультрафиолетового света. Совсем недавно Мур и другие создали термочувствительные микросферы , которые реагируют на условиях , таких как тепловому пробою в литий-ионных батарей .

Мур, Соттос и Уайт продемонстрировали новый механохимический подход к манипуляциям с веществом, используя механическую силу для смещения путей реакций и отдавая предпочтение определенным химическим превращениям над другими в химических реакциях. Такой подход позволяет ученым создавать продукты, которые невозможно получить в обычных условиях.

В 2014 году команда Мура продемонстрировала двухэтапный процесс, который позволил бы регенерировать более крупные области повреждения, например пулевое отверстие. Чувствительный материал сначала создает каркас, который затем заполняется посредством вторичных химических реакций.

Мур был главным исследователем (PI) или соучредителем по ряду федеральных и корпоративных грантов, часто работая с коллегами из разных дисциплин. В 2007 году в качестве ИП «Механохимически-активные полимерные композиты» он стал одним из победителей конкурса на грант Многоуниверситетской исследовательской инициативы (MURI) от Министерства обороны .

С 2012 года Мур стал ведущим исследователем в мультиинституциональном проекте, работающем с Объединенным центром исследований накопителей энергии (JCESR) Министерства энергетики (DOE) по батареям и накопителям энергии. Национальная лаборатория Аргона будет сотрудничать с университетами и частными фирмами для разработки батарей и хранения энергии технологии следующего поколения, пригодную для использования в электрических и гибридных автомобилях , а также для хранения в энергосистеме. Группа Мура изучает окислительно-восстановительные молекулы и макромолекулы, чтобы разработать макромолекулярные конструкции для неводных проточных окислительно — восстановительных систем .

Джеффри С. Мур опубликовал более 300 статей в таких журналах, как Macromolecules , Journal of Chemical Education , Advanced Materials и Journal of Materials Chemistry . С июля 1999 по 2013 год он работал младшим редактором журнала Американского химического общества .

Репутация

Черно-белая овальная рамка портрета Джеффриса

Репутация Джеффриса сегодня неоднозначна. Его правоспособность, несомненно, была высока, и он определенно был способен во всех случаях, когда требовалось, чтобы он руководил вопросами закона, но не лояльности. Некоторые говорят, что он был мстительным человеком. У него было ожесточенное личное и профессиональное соперничество с сэром Уильямом Уильямсом . Его политическая враждебность проявилась во время его юридической карьеры. Он страдал от болезненного заболевания почек, которое могло повлиять на его необузданный характер и усилить его репутацию, и его врачи, по-видимому, рекомендовали алкоголь, чтобы притупить боль, что, возможно, объясняло его часто шокирующее поведение в суде.

В «Революции 1688 года» историк Дж. Р. Джонс называет Джеффриса «алкоголиком».

Г. В. Китон в « Лорд-канцлер Джеффрис и дело Стюарта» (1965) утверждал, что исторический Джеффрис «отличался от легендарных Джеффри».

Изучив дело Лайла и современное мнение, Брайан Харрис, королевский адвокат, заключает, что «с учетом того, что пришлось провести в значительной степени незавершенное уголовное дело и вынести кровавые приговоры, которые требовал тогда закон, сбалансированное суждение сочло бы Джеффриса не хуже, а возможно, даже немного лучше, чем большинство других судей его эпохи ».

Мотивация персонала

Успех тайм-кофейни в большой степени зависит от сотрудников: умеют ли встречать клиента, особенно если он зашел впервые; могут ли грамотно продать формат заведения, насколько хорошо они обслужат человека, смогут ли поддержать разговор и разрешить успешно конфликт. В отличие от обычной кофейни, где за барной стойкой может работать человек с любым типом личности, в тайм-кофейнях комфортно себя будут чувствовать экстраверты

Здесь важно любить общаться с людьми, быть открытыми и не уставать от большого потока гостей

Алексей Миронов: «В общепите всегда возникают трудности с персоналом, так как работает молодежь, которая часто меняет место работы из-за разных обстоятельств. Бороться с текучкой нам позволяет система мотивации: у нас есть возможности роста для сотрудников и вознаграждение для тех, кто переходит на следующий уровень. Сначала человек занимает младшую позицию бариста, потом становится старшим, мастером, наконец, может даже стать шеф-бариста или управляющим кофейни. Каждый раз нужно сдавать экзамен, показывая свои навыки, например, рисовать латте-арт. Зарплата у нас выше, чем в обычных кофейнях, может, ниже, чем в международных сетях, но зато у нас гибкий график и постоянное обучение».

По словам Алексея, на новичков тратится много времени и средств: сотрудника обучают всем азам в надежде, что он проработает не два месяца, а больше года. Новичков учат работать с кофейным аппаратом, кассой, складским учетом, общаться с клиентами и поддерживать работу пространства. Такие вложения сил стоят того: без обучения вряд ли бы удалось предоставлять качественную услугу.

Кровавые присяги

Историческая известность Джеффриса связана с его действиями в 1685 году, после восстания Монмута . Осенью 1685 года Джеффрис был отправлен в Западную страну для проведения судебных процессов над захваченными повстанцами. Центр испытаний находился в Тонтоне. По оценкам, количество казненных за государственную измену достигает 700 человек; однако более вероятная цифра составляет от 160 до 170 из 1381 обвиняемого, признанного виновным в государственной измене. Хотя Джеффриса традиционно обвиняли в мстительности и суровом приговоре, ни один из приговоров не был признан неправомерным, за исключением приговора Элис Лайл, осужденного в Винчестере . Кроме того, поскольку закон того времени требовал смертного приговора за измену, Джеффрис должен был вынести его, оставляя королю возможность смягчить приговор под прерогативой помилования . Возможно, именно отказ Джеймса II использовать эту прерогативу в той мере, в какой это было принято в то время, а не действия Джеффриса, сделали репрессии правительства столь жестокими.

Алису Лайл обвинили в том, что она укрывала некоторых членов побежденной армии повстанцев, которые еще не были признаны виновными в государственной измене. Не было никаких доказательств того, что она принимала активное участие в самом восстании, и ее не обвиняли в этом. Когда присяжные спросили, могут ли ее действия по закону считаться предательством, Джеффрис ответил утвердительно. Затем присяжные вынесли обвинительный приговор. Ее казнили в Винчестере , обезглавив (хотя первоначально приговорили ее к сожжению на костре). Отказ короля помиловать ее породил убеждение, что он посмертно отомстил ее мужу, цареубийце сэру Джону Лайлю , который был одним из судей своего отца на суде в 1649 году. Лайл был убит агентами роялистов в Лозанна в 1664 году, но король имел долгую память и, возможно, чувствовал, что Алиса должна понести судебное наказание вместо своего мужа.

Джеймс подумывал сделать Джеффри виконтом Рексхэмом и графом Флинтом. Джеймс воздержался только потому, что Джеффрис оставался протестантом. Несмотря на свою преданность королю, Джеффрис никогда не скрывал своего презрения к римскому католицизму: в последние месяцы правления Джеймса, когда правительство оставалось без руководства, Джеффрис цинично заметил, что «Дева Мария должна делать все».

Потомки

Единственный сын Джеффриса от Сары Нишем, Джон (или Джеки, как его называли дома) унаследовал звание пэра своего отца. Он женился на Шарлотте, дочери Филипа Герберта, 7-го графа Пембрука , и Генриетте де Керуай, сестре герцогини Портсмутской , любовнице Карла II и стороннице Джеффриса на ранних этапах его карьеры. У Джона и Шарлотты Джеффрис была одна дочь, которую назвали Генриетта-Луиза в честь двух сестер Керуай, но не было сына, так что мужская линия Джорджа Джеффриса вымерла. Есть потомки через его дочь и внучки. Джон Джеффрис сохранил верность своего отца делу Стюарта. В 1701 году он был одним из пяти пэров королевства, голосовавших против Закона об урегулировании в Палате лордов, и чувствовал себя достаточно твердо, чтобы подавать письменные протесты в Журнал Палаты лордов. Все пятеро, включая Джеффриса, сочувствовали якобитам и считали неправильным исключать Стюартов с престола.

Ранние годы и образование

Джеффрис родился в семейном поместье Эктон Холл в Рексхэме , в Северном Уэльсе , и был шестым сыном Джона и Маргарет Джеффрис. Его дед, Джон Джеффрис (умер в 1622 г.), был главным судьей округа Англси на Великих Сессиях. Его отец, также Джон Джеффрис (1608–1691), был роялистом во время гражданской войны в Англии , но примирился с Содружеством и служил верховным шерифом Денбишира в 1655 году.

Его братья были заметными людьми. Томас, позже сэр Томас (посвященный в рыцари в 1686 году), был английским консулом в Испании и рыцарем Алькантары . Уильям был викарием Холта , недалеко от Рексхэма, с 1668 по 1675 год. Его младший брат Джеймс сделал хорошую церковную карьеру, став в 1685 году вице-деканом Кентерберийского .

Джордж учился в школе Шрусбери с 1652 по 1659 год, старой школе своего деда, где его периодически проверял Филипп Генри , друг его матери. Он посещал школу Святого Павла в Лондоне с 1659 по 1661 год и Вестминстерскую школу в Лондоне с 1661 по 1662 год. Он стал студентом Тринити-колледжа в Кембридже в 1662 году, оставив после одного года, не получив диплома, и поступив во Внутренний храм для получения права. в 1663 г.

Он женился во второй раз в 1679 году на Анне, дочери сэра Томаса Бладворта , который был лорд-мэром Лондона 1665–166; она была вдова сэра Джона Джонса из Fonmon замка , Гламорган . Когда ей было всего 29 лет на момент ее второго брака, ее описывали как «юную молодую вдову», и о ней ходили слухи. Говорили, что у нее ужасный характер: семья Джеффриса трепетала перед ней, и говорили, что она была единственным человеком, которого он боялся. Популярная баллада шутила, что в то время как Святой Георгий убил дракона и таким образом спас девушку в беде, сэр Джордж пропустил девушку и по ошибке женился на драконе.

Jeffrey’s Coffee в фактах и цифрах

Год создания

С 2014 года как Jeffrey’s Coffee.

Количество точек

3 собственные тайм-кофейни и более 30 по франшизе под брендом Jeffrey’s Coffee (Москва и города-миллионники) и New York Coffee (регионы).

Стартовые вложения

2,5 млн рублей (Москва). Пошли на аренду помещения на 2-3 месяца вперед, ремонт, закупку оборудования, оборотный капитал.

Минимальный персонал

10 человек: 7 бариста, старший бариста, менеджер и арт-директор.

Расходы

800-900 тыс. рублей/месяц.

Доходы

1,1-1,3 млн рублей/месяц.

Выручка

1,2 млн рублей/месяц.

Чистая прибыль

300 тыс. рублей/месяц.

Окупаемость

В среднем 12 месяцев.

Клиенты

В среднем 4500 человек/месяц. Целевая аудитория пересекается с обычной кофейней: сегодня человек заскочил за кофе и пошел по делам, завтра – остался на 3 часа. Клиенты – студенты, молодые люди 17-28 лет, на 60% – девушки.

Средний чек

260 рублей.

Выделяем 5% выручки, в регионах меньше.

Сезонность

Лето – низкий сезон, выручка ниже на 20-25%.

Сайт, соцсети

Появления

Твин Пикс: Огонь, иди со мной и Твин Пикс: Недостающие части

Филлип Джеффрис регистрируется в отеле в Буэнос-Айресе. Затем Джеффрис исчезает при входе в лифт. Несколько лет спустя он выходит из другого лифта в офисе ФБР в Филадельфии. Считалось, что он исчез два года назад во время командировки в Аргентину. Он спешит в офис своего бывшего начальника, начальника регионального бюро Гордона Коула, и начинает громко и встревоженно бредить о Джуди, одновременно настаивая на том, чтобы ее не обсуждали, и на одном этапе ссылаясь на специального агента Дейла Купера и крича «Кто Как вы думаете, это / то есть там? »Джеффрис продолжал абстрактно рассказывать, где он был с момента своего исчезновения, обсуждая открытие в Сиэтле встречи, свидетелем которой он был над магазином и важным кольцом. Коул взял Альберта попытайтесь выяснить, как Джеффрис попал в здание, в то время как Купер, заметив мерцание света, выбежал обратно в коридор. Пока Джеффрис продолжал свою тираду, Коул попытался вызвать подкрепление. Затем он исчезает, осознав, что это февраль 1989 года. Джеффрис снова появился в Буэнос-Айресе, напугав горничную и того же коридорного из 1987 года, которые видели, как он исчез, а теперь снова появляется. Вскоре после этого Джеффрис исчез, на этот раз, по-видимому, навсегда.

Твин Пикс: Возвращение

После того, как Дейл Купер попал в ловушку «Черной ложи» , у Филиппа Джеффриса была неустановленная договоренность с двойником Купера , который сам позже утверждал, что работал с Джеффрисом под прикрытием более двадцати лет. В какой-то момент Джеффрис запросил информацию у Альберта Розенфилда о человеке в Колумбии , заявив, что это имеет отношение к безопасности Купера. Через неделю агент в Колумбии был убит.

Джеффрис каким-то образом потерял человеческую форму, и к сентябрю 2014 года он, казалось, превратился в белый светящийся шар, исходящий из конца большого устройства в форме чайника. Его комната находилась за комнатой № 8 в мотеле, куда можно попасть только с верхнего этажа определенного круглосуточного магазина.

Вдобавок другой человек начал выдавать себя за Джеффриса, наняв Рэя Монро и Дари, чтобы убить двойника, известного своим сообщникам как «мистер Си». Находясь в Южной Дакоте , г-н С. попытался связаться с Джеффрисом по радио, но на другом конце провода обнаружил этого незнакомца. Человек, который ответил, упомянул, что он знал, что двойник встречался с майором Гарландом Бриггсом , и звонил ему, чтобы попрощаться. «Джеффрис» сказал ему, что двойник «вернется» на следующий день и что он снова будет с БОБом , а затем отключится.

После стрельбы в мистера C Рэй связался с «Филиппом» по телефону и сказал, что, по его мнению, мистер C мертв, иначе Рэй завершит работу, когда мистер C обнаружит его на «ферме». Под дулом пистолета Монро позже признался г-ну Си, что некто по имени Филип Джеффирс организовал побег из тюрьмы и приказал ему надеть кольцо на тело г-на С. после его смерти. Джеффрис скрывался где-то под названием «Голландец».

В одном из своих снов о Монике Беллуччи Гордон Коул вновь пережил странный инцидент 1989 года, когда Джеффрис появился в Филадельфии и поставил под сомнение личность Дейла Купера, которую Коул с тех пор забыл. Альберт также признал, что он начал вспоминать тот день, о котором упоминал Коул.

Мистер С. поехал в магазин и получил аудиенцию у настоящего Джеффриса у голландца, решив, что он не имеет отношения к Рэю. Затем мистер С спросил его о Джуди, которую Джеффрис ранее упоминал в офисе ФБР в 1989 году, и хочет ли Джуди чего-нибудь от мистера С. Джеффрис ответил, что он может спросить Джуди сам, и ряд цифр выплыл из его orb, которую записал г-н С.

После того, как двойник был убит, настоящий Дейл Купер сопровождал МАЙКА, чтобы увидеть Джеффриса лично. Купер сказал, что его интересует конкретная дата: 23 февраля 1989 года, и Джеффрис согласился найти ее для него. Комментируя, что здесь было «скользко», Джеффрис в конце концов проявил символ, найденный в Пещере Сов, который превратился в символ «8» с бусинкой, плавно перемещающейся по его нижней половине. Джеффрис сказал, что именно здесь он сможет найти Джуди. Он также добавил: «Там может быть … кто-то. Вы меня об этом спрашивали?» Джеффрис сказал передать Гордону Коулу привет, и что Коул запомнит «неофициальную версию». Под громким треском электричества Купер появился в лесу недалеко от Твин Пикс в 1989 году.

Карьера

После недолгой работы в качестве научного сотрудника NSF в Калифорнийском технологическом институте с Робертом Х. Граббсом , Мур поступил на химический факультет Мичиганского университета в Анн-Арборе, штат Мичиган, в 1990 году.

В 1993 году Мур вернулся в Иллинойсский университет на химический факультет. В настоящее время он является профессором материаловедения и инженерии, а также заведующим кафедрой Мурчисон-Мэллори на кафедре химии. Он является сотрудником Лаборатории исследования материалов, а в 1994 году стал по совместительству преподавателем в Институте передовых наук и технологий им. Бекмана при Университете Иллинойса. Он является членом группы Autonomous Materials Systems Group и был сопредседателем темы Института молекулярных и электронных наноструктур.

В качестве преподавателя Мур разработал новаторские подходы к крупным курсам по органической химии в университете, интегрируя онлайн-ресурсы, веб-трансляции и веб-конференции, чтобы поощрять обучение на основе любопытства, участие студентов, автономию и решение проблем. Мур работал советником факультета Общества постдокторантов Иллинойского университета с января 2011 года. Ему приписывают «изменение национального разговора о том, как студенты должны учиться и что составляет оптимальную образовательную среду».

Мур занимал должность временного главы химического факультета Иллинойского университета с 2012 по 2013 год. В 2014 году он был назначен профессором Медицинского института Говарда Хьюза. Он стал директором Института передовых наук и технологий им. Бекмана в мае 2017 года после того, как занимал должность временного директора с апреля 2016 года. Мур заменил Артура Ф. Крамера , который стал новым старший проректор по исследованиям Северо-Восточного университета.

Лорд-канцлер

Джордж Джеффрис был назначен лорд-канцлером и создал барона Джеффриса Вема в 1685 году.

Джеймс II, после его вступления на престол, названный Джеффрис , как лорд — канцлер в 1685, и возвел его в звание пэра , как барон Джеффрис из Wem . В 1687 году он был назначен лордом-лейтенантом Шропшира и Бакингемшира . Его первым серьезным испытанием во время правления Джеймса было испытание Тита Оутса . Хотя нет никаких сомнений в виновности Оутса, поведение Джеффриса было не более приличным, чем обычно; последняя часть судебного процесса была описана как обмен оскорблениями между Джеффрисом и Оутсом, что ставит под сомнение возможность продолжения разбирательства. Не имея возможности назначить смертную казнь, Джеффрис и его коллеги, по-видимому, пытались добиться того же результата, приговорив Оутса к серии порки, столь жестокой, что он вполне мог умереть; хотя, как замечает Кеньон, возможно, это было не больше, чем он заслуживал

Джеффриса сильно критиковали за его проведение суда над престарелым и очень уважаемым священнослужителем Ричардом Бакстером , но к этой критике следует относиться с осторожностью, поскольку фактические записи исчезли, а все сохранившиеся отчеты о процессе были написаны сторонниками Бакстера.