Что мы узнали из лекции филиппа вольчека о его булочных и о нем самом создатель самой успешной петербургской сети впервые вышел к людям

Форматы пекарен

В 2019 году рынок представлен большим количеством пекарен различного формата. Если всего несколько лет назад это были только обычные киоски, то сейчас у предпринимателей выбор намного шире.

Разнообразие форматов заведений

Среди всего многообразия можно выделить 4 основных вида:

• Мини-пекарня. Заведение с небольшим ассортиментом, несколькими видами выпечки. Возможные форматы – киоск на улице, точка в супермаркете, магазин на первом этаже жилого дома. Бизнес быстро окупается, приносит стабильный невысокий доход.
• Кондитерская. Специализируется на производстве свежего хлеба и мучных сладких изделий, дополнительно предлагает клиентам возможность перекусить за столиком либо взять продукт с собой. Сложнее в реализации, чем мини-пекарня, поскольку требует помещения большего размера, закупки оборудования, привлечения персонала. Процент окупаемости выше.
• Булочная. Отличается более широким ассортиментом. Одинаковый акцент делают на изготовлении хлеба и сладкой выпечки.
• Большой производственный цех. Вид бизнеса, который требует наибольшего количества капиталовложений и времени. Приносит наибольшую прибыль. Продукция ориентирована на стабильных оптовых покупателей. Дополнительно на территории цеха часто открывают розничную торговую точку.

Есть и другие форматы: в зависимости от концепции выделяют европейские и этнические, по ценам – демократичные, премиальные. Также при выборе франшизы мини пекарни понадобится определиться с характером производственного цикла. В зависимости от доступного бюджета и пожеланий предпринимателя можно выбрать полный или неполный производственный цикл.

Пекарни неполного цикла

Мини-пекарни с неполным производственным циклом закупают полуфабрикаты (тесто и начинки), изготовленные франчайзером, и занимаются только выпечкой готового продукта. Это отличный вариант для начинающего предпринимателя с ограниченным бюджетом. Формат приносит небольшую стабильную прибыль, но рентабельность невысокая и нет возможности создавать оригинальные предложения.

Пекарни неполного цикла охватывают часть технологического процесса выпечки

Целевая аудитория таких хлебопекарных точек – школьники, студенты, покупатели с низким уровнем доходов. Продукт покупают для быстрого перекуса, что делает их схожими с сегментом фаст-фуда.

Преимущества франшиз с неполным производственным циклом:

• Низкий порог входа на рынок.
• Не нужен большой бюджет на закупку оборудования.
• Более простой поиск помещения.

Пекарни полного цикла

Такие пекарни занимаются полноценным производством продукта: с нуля и до продажи оптовику, но и затраты на открытие намного выше. Понадобится закупить хорошее оборудование и подыскать помещение с несколькими цехами, отвечающее требованиям СанПина. Также необходимо привлечение квалифицированного персонала, разработанная технологическая карта.

Предприниматель, выбирая формат пекарни полного цикла, самостоятельно определяет, сколько поставить наценки, выбирает партнеров и в результате получает более высокую прибыль. Также можно самостоятельно выбирать поставщиков: один может возить муку, другой сахар и соль.

Если предприниматель хочет открыть пекарню полного производственного цикла, лучше начать дело с несложных вещей и производить, например, хлеб из тандыра, франшиза которого обойдется в 450 тыс. руб.* В стоимость пакета входят:

• все необходимое для работы оборудование;
• технологическая карта;
• помощь специалиста при запуске проекта, консультации по любым рабочим вопросам;
• тандыр;
• помощь при выплате аренды.

Ассортимент компании: пури с сыром, хачапури, самса, лаваш, пицца и т.п. Роялти – 15 тыс. руб. в месяц, начиная с четвертого месяца.

На что смотреть при выборе франшизы

Существует несколько вещей, на которые нужно обязательно обращать внимание при выборе франшизы пекарни. Первое что нужно оценить — отзывы реальных клиентов

Длинный список отзывов по одной франшизе вам никто не даст, поэтому вам самостоятельно нужно искать их в Яндекс организациях и в Google

Первое что нужно оценить — отзывы реальных клиентов. Длинный список отзывов по одной франшизе вам никто не даст, поэтому вам самостоятельно нужно искать их в Яндекс организациях и в Google.

Постарайтесь собрать как можно больше отзывов и не ограничиваете масштабы поиска только на Москве и Санкт-Петербурге. Ищите отзывы даже на заведения в совсем маленьких городах, на них, как правило, владельцы франшиз обращают меньше внимания и они могут забыть закупить платные отзывы, если конечно же они действуют нечестно.

Идеальный вариант опросить жителей района или вообще клиентов, который только что вышли из пекарни нравится ли она им или нет. Но такой вариант довольно тяжелый.

Реальный бизнес

Идеальный вариант, если вы сможете найти реальных предпринимателей, которые открыли бизнес по какой-то франшизе пекарни. Они смогут рассказать вам о всех подводных камнях и проблемах данной франшизы. Найти таких предпринимателей довольно сложно, но если у вас хорошо прокачен нетворкинг, то это не будет являться проблемой для вас.

Также, советуем обратить внимание на Avito. Если вы найдете огромное количество предпринимателей желающих продать свою пекарню, которую они открывали по франшизе, то это может стать тревожным звоночком

Стабильный бизнес, который при полном делегировании приносит хорошую прибыль обычно не продают. Продают бизнес открытый по франшизе обычно, если дела идут совсем плохо или отсутствуют перспективы развития.

Открыть мини пекарню по франшизе?

Нужно определиться с подходящим типом заведения, чтобы начать движение в одном из существующих направлений.

К примеру, существует полный производственный цикл, либо неполный. В первом случае кондитерская сама будет заниматься производством теста, а во втором – только закупать его.

Кроме того, есть и другие нюансы:

• Обычные пекарни. Не дают возможности приобрести хлеб для простых покупателей. Но можно расположиться вдали от проходных улиц, сэкономив на аренде;
• Магазины. Нуждается в очень большом потоке покупателей каждый день.

Использует производственные мощности и для того, чтобы сотрудничать с оптовыми клиентами, не только с жителями микрорайона.

Способов сбыта продукции тоже может быть несколько

1. Организация собственных торговых точек для сбыта.
2. Через посредников.
3. Самостоятельный вывоз по магазинам.

Большие перспективы развития имеют пекарни-кондитерские.

Выпечки, торты, печенья и пирожные – вот основной ассортимент.

Малый формат поможет выделиться из конкурентной среды.

В булочных можно приобрести не только сами хлебобулочные изделия, но и конфеты ручной работы, пряники, пирожные, торты, выпечку.

Только большой ассортимент поможет привлечь клиентов.

Допускается продукция на вынос. Точка продажи может стать и пунктом общественного питания. «На вынос» означает, что клиентам могут упаковать их заказ, чтобы они унесли его с собой. Дополнительная роль отводится и розничной продаже. Обслуживание осуществляется и у прилавка.

«Европейская пекарня»

Это франшиза мини-пекарни или магазина-булочной от компании «Сдобный дом». Ассортимент насчитывает более 200 полуфабрикатов из сдобного и слоеного теста с разными начинками.

Для организации бизнеса требуется капитал в размере 600-800 тыс. руб.

Предприниматель может купить полную версию или облегченную, без привязки к продукции и права пользования торговой маркой. Покупка франшизы обходится в 50 т. р. Выплачивать роялти не нужно.

Прибыль пекарни, расположенной в спальном районе, достигает 40 т. р. Если заведение находится в месте с хорошей проходимостью, доход составит 80-150 тысяч.

Риски франшиз

Предполагается, что открывая бизнес по франшизе вы избавляете себя от множества проблем:

• Вам не приходится искать где купить оборудование и разрабатывать дизайн-проект помещения;
• С первого рабочего дня для вас подберут ассортимент, который будет пользоваться спросом на основе данных статистики, которых не может быть у начинающего предпринимателя;
• На всех этапах работы вам будут помогать, поддерживать и отвечать на вопросы.

Ключевая проблема в том, что не все франшизы способны дать вам то, что они предлагают. Некоторые обещают окупаемость за 6 месяцев, на практике окупаемость происходит только через 20 месяцев. Другие обещают разработанные маркетинговые схемы, которые будут привлекать к вам клиентов, на деле ни одна из предложенных схем не будет работать.

Риски очень серьезные, которые могут привести к тому, что вы просто потратите свои деньги впустую. О том как оценивать франшизы мы поговорим далее.

Обзор франшиз пекарен и булочных

В России уже более 20 крупных франчайзинговых сетей мини-пекарен. Высокий спрос на продукцию привлекает на рынок новых игроков, предлагающих разные концепции продукта и условия франшизы.

Финансовые условия популярных российских пекарен и булочных:

• «Хлебница» франшиза позволяет открыть булочную или кондитерскую. Инвестиции в булочную составляют 800 тыс. руб., в кондитерскую – 1,5 млн руб. Срок окупаемости первого проекта – 7-10 месяцев, второго – 1 год. Пекарню открывают за 1-5 недель.
• Франшиза пекарни «Дом хлеба» предлагает открытие точки за 1 месяц. Размер инвестиций – 1 млн руб., первый взнос – 285 тыс. руб. Роялти франчайзера составляют 3 %, срок окупаемости – 10 месяцев. Компания предлагает франчайзи большой выбор пакетов с разными дополнительными услугами поддержки.
• Булочная Вольчека франшиза гарантирует открытие точки эконом-сегмента с высококачественной хлебобулочной продукцией. Франчайзер предлагает консультационную поддержку на каждом этапе открытия предприятия и известное на рынке имя. Инвестиции – от 1 млн руб., срок окупаемости – от полугода. Нет роялти и первоначального взноса.
• Франшиза пекарни «Буханка» позволяет открыть производство свежеиспеченного хлеба, сладкой и сытной выпечки, булок, кондитерских изделий. Сеть пекарен пока развита в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Ленинградской области. Инвестиции в 1,65 млн руб. включают торговое и производственное оборудование, мебель, оргтехнику, обучение персонала, рекламу, программное обеспечение. Роялти нет, срок окупаемости – от 1 года.
• Самая быстроразвивающаяся сеть пекарен Санкт-Петербурга – это франшиза компании «Цех 85». За 3 года деятельности открыто более 60 точек.
• По франшизе пекарни «Маковка» уже работают более 40 частных предпринимателей. По условиям договора франчайзер передает покупателю базу стандартов и знаний. Первоначальные инвестиции – 1,6 млн руб. Окупаемость проекта – 10-12 месяцев.
• Франшиза Жар Свежар предназначена для предпринимателей с более крупными инвестициями. В сети уже открыто 126 собственных пекарен в 9 городах. Франчайзингом компания занялась недавно, уже открыто 4 точки. Размер первоначальных инвестиций – от 1,7 до 2,5 млн руб. Роялти – 30 тыс. руб. ежемесячно, окупаемость – 1 год.
• Фамильная пекарня. Компания производит хлеб на натуральной закваске, мелкую выпечку с готовыми начинками и предусматривает инвестиции – до 1,5 млн руб., паушальный взнос – 350 тыс. руб., роялти – 3,9 % выручки.

Самыми дорогостоящими франшизами на рынке можно назвать кафе-пекарни Königsbacker и «Жаворонок», требующие более 10 мил руб. в качестве начальных вложений.

Пекарня полного цикла

Интересный вариант для тех, кого не устраивают условия стандартного франчайзингового договора — антифраншиза «Хлебные истории». Это возможность открыть собственную пекарню-кондитерскую без паушального взноса и роялти.

Какие требования предъявляются к помещению пекарни

Требования к помещению пекарни. Пример планировки

Помещение пекарни должно соответствовать ряду требованиям, которые утверждены Роспотребнадзором, Госпожнадзором и МЧС. Подробнее о них ниже.

Нельзя размещать пекарню в подвальных и полуподвальных помещениях, существуют такие требования СЭС. Но согласно временным санитарным правилам для мини-пекарен:

• Мини-пекарни мощностью от 500 до 1000 кг/сутки могут быть расположены на первых или полуподвальных этажах нежилых и жилых зданий, а также в отдельно стоящих действующих, строящихся или реконструируемых зданиях.
• Мини-пекарни мощностью от 1000 до 2500 кг/сутки могут быть расположены только в отдельно стоящих действующих, строящихся или реконструируемых зданиях.

Дополнительные условия:

• Обязательное условие — наличие канализации и вентиляции, холодного и горячего водоснабжения, причем горячее водоснабжение должно быть питьевого качества.
• Должно быть два входа в помещение, один — главный вход, второй — запасной.
• Отдельные комнаты для отдыха и личных вещей сотрудников, склада, подсобок и санузла.
• Побеленные потолки, выложенные плиткой стены (высота 175-180 см), пол с водонепроницаемым покрытием.
• Необходимая мощность для запуска мини-пекарни от 30 кВт.
• Производственные помещения необходимо оборудовать люминесцентными светильниками повышенной пыле- влагозащищенности.

Франзайзер составляет подробный чек-лист, которому должна соответствовать пекарня, делает экспертную оценку по помещению. Он также предоставляет планировку и дизайн-проект. Такое сопровождение со стороны франчайзера облегчит получение разрешительных документов, и успешное прохождение в дальнейшем проверок со стороны надзорных органов.

Рейтинг франшиз

Далее мы собрали топ франшиз пекарни, которые можно открыть на территории России. Для экономии времени вы можете воспользоваться нашим фильтром, который выведет подходящие франшизы отталкиваясь от заданных параметров.

Франшиза 1: Поль Бейкери

• Вложения: 6.000.000 руб.
• Выручка: 2.000.000 руб.
• Прибыль: 320.000 руб.
• Окупаемость: 19 месяцев
• Роялти: 5%
• Кол-во. работающих точек: 43
• Паушальный взнос: 800.000 руб.
• Год основания франшизы: 2005

Открытие бизнеса по франшизе Поль Бейкери недешевое удовольствие, а также доступное далеко не всем. Отбираются только предприниматели с положительной репутацией в городах с населением более 400.000 человек.

Открытие бизнеса возможно по одному из двух форматов: в торговом центре, в стационарном помещении с отдельных выходом на улицу:

Что сегодня предлагает рынок франчайзинга пекарен

«Буханка» пекарня — эта франшиза может предложить:

• Стартовые инвестиции от 1,75 млн руб.
• Стоимость входа — 400 тыс. руб.
• Роялти отсутствуют.
• Срок окупаемости от 12 мес.
• Средний доход — от 750 тыс. руб в мес.

«Буханка» — насчитывает 124 предприятия, из них: 46 шт. — это собственные кафе, 78 шт. — франшизные предприятия. Она требует минимального участия потенциального покупателя, так как франзайзер берет на себя большую часть работы по открытию и функционированию пекарни.

Как может выглядеть франчайзинговое кафе «Буханка»

«Хлебница» — франшиза этой булочной предлагает:

• Первоначальные инвестиции — от 1,5 млн руб.
• Паушальный взнос — 500 тыс. руб.
• Роялти отсутствуют.
• Срок окупаемости от 7 мес.

«Хлебница» насчитывает 20 собственных пекарен, 32 предприятия, работающих по франшизе. Владельцы обещают открыть пекарню за 3 недели и выйти на точку безубыточности за 15 дней после открытия.

Франшиза «Вольчека» пекарни:

• Первоначальные инвестиции — от 1 млн руб.
• Паушальный взнос отсутствует.
• Роялти отсутствуют.
• Окупаемость от 6 месяцев.

Пекарня «Маковка» — эта франшиза предлагает следующие условия:

• Инвестиции «под ключ» (паушальный взнос включен) — от 1,6 млн руб.
• Роялти отсутствуют.
• Чистая прибыль от 150 тыс. руб/мес.
• Утверждение помещения лично ген. директором.

«Маковка» — используют специальную рецептуру с соблюдением температурных режимов, по которой получают охлажденные тестовые заготовки, которые затем доставляются в пекарни и уже выпекаются на месте.

«Добропек» — франшиза, предлагающая следующие условия:

• Первоначальные инвестиции — от 1,5 млн руб.
• Паушальный взнос — 300 тыс. руб.
• Роялти — 3 % от выручки.
• Ежемесячная прибыль от 200 тыс. руб.

По статистике 30 % предпринимателей, воспользовавшихся этой франшизой, открывают 2-ую, а затем и 3-ю пекарню в своем городе. Булка, которая может принести от 200 тыс. руб. месяц, так можно охарактеризовать эту франчайзинговую сеть.

«Трдельник» — эта франшиза обещает следующие условия:

• Первоначальные инвестиции — от 850 тыс. руб.
• Паушальный взнос — 450 тыс. руб.
• Роялти отсутствуют.
• Срок окупаемости от 3 мес.

«Трдельник» угощает своей выпечкой в 26 городах, владельцы говорят о маржинальности в 900 %.

«Хлеб из тандыра» — франшиза обещает небольшие стартовые инвестиции, легкий в организации и управлении бизнес:

• Первоначальные инвестиции — от 450 тыс. руб.
• Паушальный взнос — 450 тыс. руб.
• Роялти — 15 тыс. руб.
• Срок окупаемости от 6-ти мес.

Данная сеть представлена 81 предприятием, из которых 80 кафе — это франшизы.

«Цех 85» — эта франшиза предлагает:

• Первоначальные инвестиции — от 395 тыс. руб.
• Паушальный взнос отсутствует.
• Роялти — 7 %.
• Срок окупаемости от 3 мес.

«Цех 85» открыл 60 пекарен за 3 года, один из лидеров в Санкт-Петербурге.

«Дом хлеба» — франшиза, которая обещает:

• Первоначальные инвестиции — от 1,5 млн руб.
• Паушальный взнос — 320 тыс. руб.
• Роялти отсутствуют.
• Срок окупаемости от 10 мес.

Как может выглядеть премиум-кафе по франшизе «Волконский»

«Булка хлеба» — Сеть «Булка хлеба» в 2012 году открылась в Санкт-Петербурге. Пекарня сразу же стала пользоваться спросом у обывателей города на Неве, что доход владельцев производства составил уже 22 миллиона рублей. Дальнейшее развитие сети привело к появлению 18 булочных в Питере и 2 в Москве.

• Первоначальные инвестиции для входа в проект составляет миллион рублей.
• Срок окупаемости от 10 месяцев.
• Паушальный взнос составляет 285 тысяч рублей.
• Ожидаемая прибыль — 130 тысяч рублей в месяц.

«Волконский» — франшиза премиум сегмента в выпечке.

• Первоначальные инвестиции — от 48 млн руб.
• Паушальный взнос — зависит от города и типа точки.
• Роялти — 6 %.
• Срок окупаемости от 15 мес. до 7 лет.

Также интерес вызывают пекарни «Буше», но их франшиза на рынок еще не выпущена.

Пекарни, по прогнозам специалистов, сдавать свои позиции на рынке не планируют. Спрос на хлеб постоянен, а ассортиментный ряд булочек, пирожных, пирожков, а также маркетинговые стратегии по их продвижению, отвоевывает долю рынка у фастфуда. Открытие пекарни по франшизе в настоящее время может принести стабильно растущий доход и перспективу развития предпринимателю в своем городе.

Последнее обновление — 20 сентября 2021 в 14:18

1-й шаг к успеху!
Прекращаем творить себе бедность. Бизнес. Интернет. Финансы
ПЕРЕЙТИ канал Твой 1-й>миллион в телеграмм

Как выбрать франшизу пекарни

Выбор требует тщательного изучения условий, адекватной оценки собственных сил и бюджета. Не меньшее значение имеет и регион работы – чем ближе головная компания, тем меньше проблем с доставкой и организационными вопросами. Для начала изучите каталог возможных компаний-кандидатов, выберите 3-5, которые понравились по условиям, вызвали доверие. Здесь поможет интернет. Затем проведите оценку, ответив на ряд вопросов:

1. Сколько будет стоить предложение в конечном итоге? То есть, сколько денег вы готовы вложить на начальном этапе.
2. Оцените экономическую ситуацию в городе или регионе, определив какой формат заведения принесет больше прибыли.
3. Количество времени, которое вы готовы посветить бизнесу.
4. Вникните в условия, которые предлагают. Задайте наводящие вопросы, чтобы выяснить, нет ли скрытых платежей, которые не указаны в презентации.
5. Проанализируйте опыт ведения бизнеса. Не стоит делать большие инвестиции, если опыта недостаточно.

Еще один фактор – вам должно нравиться то, во что собираетесь вкладывать деньги, время и силы.

Первая областная попытка

Франшиза «Хлебной усадьбы» предполагает, что франчайзи открывает только магазины под одноименном брендом, а продукцией торговую точку обеспечивает производство в Ленобласти. При магазинах расположены небольшие цеха, в которых доводятся до готовности полуфабрикаты, произведенные франчайзером. По франшизе «Хлебная усадьба» открыла в Петербурге уже два магазина. В ближайшие 2 месяца планируется открыть по этой же схеме еще два филиала. Назвать размер паушального взноса и роялти Хачатур Сугян отказался. По мнению экспертов, он может составить около 200 тыс. рублей.

«Открытие магазинов по франшизе позволяет нам развиваться более быстрыми темпами, но это только одно из направлений: мы не отказываемся от открытия собственных фирменных магазинов, мы хотим попробовать новый для нас формат», — добавляет Хачатур Сугян.

По его оценке, инвестиции в один магазин площадью от 60 до 150 м2 могут составить до 5 млн рублей, срок окупаемости — 18–20 месяцев. Оборот одного магазина может составить 100–150 тыс. рублей ежемесячно.

Однако Дмитрий Мо, консультант по стратегическому развитию, директор франчайзингового направления бренда «Царь–пышка» (сеть кафе), оценивает сроки окупаемости одного магазина «Хлебная усадьба» более оптимистично — в 6–9 месяцев. «Хлебная усадьба» предлагает удачную франшизу: здесь покупателю франшизы не нужно создавать производство (хлебом его обеспечит производитель), а только развивать торговлю. Хлеб и хлебобулочные изделия — это товары каждодневного спроса. Спрос на них есть всегда. Кроме того, рынок франчайзинга в сфере торговли хлебобулочными изделиями в Петербурге и в России практически не развит. Поэтому инициатива «Хлебной усадьбы» своевременна», — уверен Дмитрий Мо. Руководители пекарен придерживаются другого мнения. «Мы не развиваем франчайзинг, потому что возникают сложности с контролем качества продукции, — говорит владелец сети «Месье Патиссье» Юрий Хононов. — Мы продаем только свежую продукцию, но нет гарантии, что человек, работающий под нашей маркой, не будет продавать сегодня вчерашний хлеб». Именно поэтому, считает он, рынок франчайзинга в сфере торговли хлебобулочными изделиями не развит.

Хлебная корзина

Крупные игроки в сегменте булочных–кондитерских в Петербурге — это компании «Буше», «Месье Патиссье», «Пражские булочные», «Коржов». Несколько лет назад по франшизе пыталась развиваться компания «Балтийский хлеб». Однако что происходит с сетью сейчас, новые собственники компании, появившиеся в 2014 году, пояснить отказались.

По данным »
Петростата
«, в январе–ноябре 2015 года в Петербурге было произведено 226,2 тыс. т хлеба и хлебобулочных изделий, что на 9,8% больше, чем годом ранее.

Российские франшизы магазинов разливного пива

Статистика Роспотребнадзора: 62% мужчин в России ежедневно употребляют пиво. Цифра говорит сама за себя – спрос на пиво есть, и динамика его будет положительно развиваться в последующие годы. На сегодняшний день на российском рынке есть большое количество поставщиков пива, предоставляющих схемы ведения бизнеса посредством франшизы.

Хмель и Солод

Сеть пивных магазинов «Хмель и солод» – надежный франчайзер, хорошо зарекомендовавший себя на рынке. Франчайзи гарантируется быстрый старт – открытие магазина в течение двух недель, отсутствие роялти и каких – либо ежемесячных взносов, устойчивая к кризисным явлениям бизнес – модель, проверенная годами, бесплатная аренда оборудования.

Для потенциальных франчайзи предлагаются две схемы, в которые входит:

• подробная пошаговая инструкция;
• помощь с арендой помещения;
• предоставление пивного оборудования, его доставка и установка на точке, а также сервисное обслуживание;
• регулярные поставки пива;
• помощь с наймом персонала;
• право на использование бренда;
• юридическая и маркетинговая поддержка и т.д.

Отличаются схемы лишь тем, что за дополнительную плату для организации открытия магазина будет направлен квалифицированный сотрудник, который проведет ваш проект с момента оформления франшизы до открытия магазина.

БирМаг

Компания «БирМаг» уже много лет активно занимается франчайзингом. Преимуществами заключения договора коммерческой концессии с «БирМаг» являются:

• отсутствие первоначального взноса, а также ежемесячных платежей за использование бренда;
• широкий ассортимент продукции, гарантированные поставки;
• предоставление оборудования в аренду и т.д.

Бордисар

Хмельной маркет «Бордисар» работает с 2008 года, с этого же года на его базе существует практика франчайзинга. Отличием франшизы этого маркета является ее сравнительно высокая цена – открытие магазина обойдется где – то в 1400000 рублей, и необходимость оформления ООО. Средний срок окупаемости магазина составляет 30 месяцев.

«Дары востока»

Цена франшизы кафе-пекарен составляет 280 тыс. руб. При наличии небольшого помещения от 6 кв. м. можно открыть заведение меньшего формата. Стоит такое предложение недорого – 140 т. р.

Чтобы стать партнером сети, нужно иметь стартовый капитал в размере 500 000 руб., необходимый для открытия и развития бизнеса. Сумма ежемесячных отчислений – 10 т. р. Чистая прибыль с одной точки – 200 тысяч рублей.

Подробная информация о франшизе есть на сайте компании darywostoka.ru.

Мы перечислили лучшие франшизы пекарен и булочных, а также условия их открытия. Изучите отзывы других предпринимателей о франшизах, свяжитесь с представителями понравившихся компаний. Это поможет вам сделать правильный выбор.

Условия покупки франшизы

На своем сайте фирма не указывает стоимость паушального (вступительного взноса), но уточняет, что инвестиции в открытие булочной составят 1650000 руб. Роялти и другие ежемесячные отчисления отсутствуют.

Открытие собственного заведения по франшизе проходит в несколько этапов:

1. Подача заявки. Потенциальный партнер связывается с представителем компании. Можно позвонить по номеру телефона +7 (495) 795-95-12 либо оставить заявку на официальном сайте buhanka.ru. На главной странице есть кнопка “Напишите нам”, при нажатии на которую появляется форма обратной связи. В ней нужно указать имя, телефон и адрес электронной почты, повод обращения. Через некоторое время после заявки перезванивает консультант.
2. Заключение и подписание договора. В нем перечисляются обязанности сторон. Будущий франчайзи может посмотреть, какие работы возьмет на себя руководство до открытия магазина и чем поможет после запуска.
3. Выбор локации. Предприниматель ищет помещение для работы с помощью персонального менеджера. Затем специалисты фирмы оценивают его с профессиональной точки зрения (анализируют проходимость, количество конкурентов и т. д.).
4. Поиск и подготовка сотрудников. Выпекание хлеба – процесс несложный. Но “Буханка” – пекарня по франшизе, требующая строгого соблюдения технологии. Во время обучения сотрудники булочной учатся работать с учетной программой и создавать вкусную продукцию, востребованную у покупателей.
5. Праздничное открытие. Специалисты готовят магазин к запуску, помогают провести рекламную кампанию для привлечения первых клиентов.

Вкусная и полезная выпечка.

Срок окупаемости и преимущества организации пекарни по франшизе

Срок окупаемости франшизы — это период, за который она вернет все вложенные средства и начнет приносить прибыль.

Пекарни в среднем окупаются за период от 2 до 96 месяцев в зависимости от масштаба хлебопекарни.

Преимущества, которые дает покупка франшизы:

• Профессиональная помощь при выборе оборудования, помещения и найме персонала.
• При соблюдении условий франшизы предприниматель несет минимальные риски и получает гарантированную прибыль.
• Узнаваемое имя автоматически внушает доверие и привлекает покупателей.
• Бесплатное обучение сотрудников.
• Проверенный ассортимент, цены.
• Проверенные технологические карты.
• Контроль всех этапов производства.
• Маркетинговая поддержка.
• Не нужен первоначальный опыт в пекарском деле.

Итоги

Если верить руководству, срок окупаемости франшизы составляет примерно 12 месяцев. При этом ежемесячная выручка достигает 250 тыс. руб., а прибыль за вычетом постоянных затрат – 100 тыс. руб. В перечень регулярных расходов входит следующее:

• аренда помещения;
• эквайринг;
• заработная плата сотрудников;
• оплата интернета и телефонной связи;
• формирование товарного запаса;
• охранная и пожарная сигнализация;
• налоги.

Мария: “Всегда хотела открыть свой магазин, но не имела такой возможности из-за недостаточного опыта. Увидела объявление компании о продаже франшизы “под ключ” и договорилась о сотрудничестве. Разработка ассортимента, логистика, работа с поставщиками, решение возникающих проблем – все это фирма делает самостоятельно. Если у предпринимателя ломается касса, специалисты удаленно подключаются к ней и устраняют все неполадки. Отдельного внимания заслуживает система автозаказа, позволяющая сокращать время на формирование ассортимента (около 15 минут в день)”.

Михаил: “Открывал пекарню в 2017 г. Это мой первый опыт работы в качестве предпринимателя. Франшиза понравилась: четкое позиционирование, эффективный маркетинг, комплексная поддержка франчайзи, отзывчивые менеджеры. Если бы открывал магазин самостоятельно, сделал бы много ошибок”.