Бизнес на торговле мороженным на улице

Технология производства и особенности торговли мороженым

Перед началом предпринимательской деятельности, основанной на торговле мороженым, нужно изучить нюансы и особенности изготовления, которые оказывают влияние на рентабельность бизнеса.

Рассмотрим основные виды фризеров для мороженого:

Для изготовления твёрдого мороженого Джелато применяют батч-фризер. Аппарат представляет собой холодильную систему с испарителем спиралевидной формы, огибающим стальной цилиндр. В нём смесь подвергается замораживанию и очищению шнеком со стенок.

Аппарат предназначен для работы в закрытом помещении. Для быстрого нагревания смеси послужит пастеризатор, а для хранения лакомства шкаф шоковой заморозки или холодильная камера.

Ингредиентами послужат: свежие сливки, молоко, всевозможные добавки. Для оптимизации технологического процесса можно использовать сухую молочную смесь.

Готовые шарики мороженого подают в вафельных рожках, бумажных или пластиковых стаканчиках.

Аппарат для мягкого мороженного представляет собой те же самые блоки, различие только в том что он имеет два и более цилиндров.

Обычно предприниматели покупают машину с двумя цилиндрами для выработки двух моновкусов и одного смешанного вкуса. Аппараты с тремя цилиндрами, выдают пять вкусов. Все модификации схожи между собой принципом работы.

Фрай-фризер для жареного тайского мороженого имеет вид стола, в котором находится трубка с охлаждающим агентом, замораживающим продукты. На поверхности скручивается ролл на основе сухой смеси с добавлением фруктов, ягод, сиропов, шоколада и различных топпингов. Подают ролл мороженое на бумажных или пластиковых тарелочках. Процесс приготовления такого мороженого выглядит очень зрелищно и всегда привлекает покупателей.

Фризеры имеют разную производительность, мощность и дополнительные опции. Не поленитесь изучить информацию о поставщиках сырья и оборудования.

Правильно выбранный поставщик — половина успеха. Именно от него зависит качество поставляемого оборудования и сырья, что в свою очередь влияет на вкус готового лакомства.

Нюансы бизнеса

Перед тем как открыть точку, надо найти хороших поставщиков, у которых закупать продукт оптом. Как правило, они же занимаются доставкой оптом мороженого по токам продаж

Но важно уточнить, есть ли у автомобиля, который будет привозить вам товар на точку, низкотемпературный кузов. Иначе придется торговать подтаявшим мороженым

Как показывает практика, для эффективной торговли летом мороженым надо открывать несколько точек продаж одновременно в разных местах города. Тогда вы сможете делать крупные закупки оптом по сниженной цене.

Несмотря на то что бизнес сезонный, его можно уравновесить другими вариантами продаж. Но это больше касается стационарных ларьков. С мая по август в них можно активно продавать мороженое, а в остальное время – замороженные полуфабрикаты.

Как зарегистрировать свой бизнес мороженого: важные моменты юридического оформления

Для открытия необходимо изначально пройти регистрацию. Поскольку продажа пломбира и эскимо представляет собой не очень крупное предприятие, то проще всего зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем. Это стоит гораздо меньше, нежели оформление организации. По времени это также намного быстрее.

При большом обороте можно оформить и юридическое лицо. Наиболее выгодным вариантом является оформление организации с ограниченной ответственностью. Поскольку налог государству составляет шесть процентов или пятнадцать процентов от прибыли.

Полезно знать

Реализация мороженого определяется ОКПД 2 47.11 или 47.81 по продаже в розницу пищевых продуктов в малых объемах.

Необходимо также получить разрешение на реализацию пищевых продуктов. Разрешение выдает СЭС, пожарная часть. Отличным вариантом является аренда небольшого помещения или нескольких метров в помещении, уже имеющем такое разрешение. В таком случае вы автоматически попадаете под разрешение торговать в этом здании.

Мороженый бизнес: дополнительные советы

1. Найдите свои точки покупки сырья в интернете. Оптом можно закупаться в несколько раз дешевле, нежели каждый раз ходить в супермаркет за пакетом молока или пятиграммовым пакетиком ванили.
2. Посмотрите варианты рекламы у конкурентов и выделите характерные особенности.
3. Постарайтесь не менять состав мороженого и добавлять искусственные красители, консерванты и вкусовые добавки — покупатель любит постоянство и сразу заметить подмену.
4. Обязательно зарегистрируйтесь как ИП!
5. Не бойтесь приглашать на работу своих друзей — так дело пойдет быстрее.
6. Устраивайте акции и дарите подарки покупателям.
7. Придумайте название своей линейки мороженого и подумайте над логотипом. Название должно немного выделиться среди остальных – поэтому «Северный медведь» или «Пингвин» станут не лучшим вариантом.
8. Обязательно составьте бизнес-план производства мороженого, установите свои цели и стремитесь к ним.

Оборудование для продажи мороженого.

Итак, что же нужно для уличной торговли мороженым:

• Морозильный торговый ларь с прозрачным верхом.
• Тележка под ларь.
• Защитный зонт от солнца.
• Стул для продавца.
• Товар – различные виды мороженого в упаковке.

Продажа будет осуществляться из морозильного ларя, который устанавливается на специальную тележку оборудованную колёсами и защитным козырьком.

.

Ларь можно взять в бесплатную аренду практически у любого поставщика мороженого, но с условием, что в нем будет продаваться только продукция этого поставщика. Вы получаете морозильный ларь с рекламной символикой, в некоторых случаях и защитный зонт.

В этом случае ларь покупать не нужно и это экономия, но иногда поставщики в разгар сезона постепенно поднимают закупочные цены на мороженое, поэтому это нужно учитывать и заранее оговаривать с поставщиком.

Второй вариант – купить морозильный ларь, в этом случае Вы уже сможете закупать мороженое у любого поставщика или производителя

При покупке морозильника следует в первую очередь обратить внимание на класс энергопотребления

Наименьше потребляют электричество лари с классом А+ и А++ около 2 кВт в сутки, от морозильников класса В лучше отказаться, потребляют они более 6 кВт в сутки.

Дополнительно понадобится приобрести рамную тележку под ларь, некоторые лари уже оборудованы небольшими колёсами, но надолго таких колёс не хватит, они не предназначены для ежедневного использования.

Как выбрать расположение

Выгодное расположение – это половина успеха для любого заведения общественного питания. Необходимо ответственно подойти к выбору места. Концепция бизнеса на тайском мороженом идеально вписывается в формат островка в ТЦ. Поэтому на первом этапе вам следует выбрать ТЦ с высокой посещаемостью. Островок должен располагаться на пути потока посетителей – тогда он точно не останется незамеченным. Можно разместить киоск на фуд-корте, по пути к игровым комнатам или на видном месте рядом со входом в ТЦ.

Обращаем внимание, что не любая площадь в ТЦ может считаться выгодным расположением. Во-первых, даже в самом раскрученном ТЦ найдется невыгодное место

Размещаться там нет никакого смысла – вы только зря потратите деньги. Во-вторых, есть ТЦ с низкой посещаемостью. Сравнить этот параметр у разных ТЦ достаточно просто. Посетите разные ТЦ, где вы могли бы открыть вашу торговую точку. Засеките 10 минут и считайте число проходящих мимо людей, а потом сравните показания из разных ТЦ. Для чистоты эксперимента старайтесь проводить его примерно в одно и то же время, при этом замеряя посещаемость того места, где предполагаете установить островок.

Хорошим пешеходным трафиком будет считаться 800-1000 человек в час (или приблизительно 135 человек за 10 минут наблюдений).

Когда вы подберете место, можно устанавливать «островок». Конструкция на одного продавца займет площадь не более 5 кв. м. За саму конструкцию придется заплатить около 100 тыс. рублей (включая монтаж). А стоимость такого места для аренды в ТЦ (в регионах) обойдется примерно в 15 тыс. руб. Совет: арендные ставки в ТЦ всегда завышены – мол, за высокую посещаемость надо платить шестизначные суммы. Но как показывает практика, с арендодателями можно договариваться. Вполне возможно снизить стоимость аренды на 30%, если вести конструктивный диалог. Так что не бойтесь обговаривать условия сотрудничества. Если вы не спросите о возможности снизить арендную ставку, то вряд ли кто-то вам предложит это.

Также желательно заранее согласовать дизайн «островка» с администрацией ТЦ. Некоторые торговые центры практикуют утверждение дизайн-проекта, чтобы не нарушать целостность интерьера комплекса. Так что этот вопрос лучше уточнить заранее. Потому что лучше сразу подобрать оборудование, которое администрация одобрит, нежели воевать с ней потом. Учтите, что если ТЦ попросит предъявить дизайн-проект, то вам придется потратить немалые деньги (от 20 до 60 тыс. рублей), чтобы оплатить создание макета. Более демократичные ТЦ требуют только визуализацию проекта в интерьерах ТЦ и утверждение технической составляющей.

Создание и оборудование стандартного «островка» займет около 2 недель. Монтаж лучше доверить производителям. Как правило, это обходится дешевле, нежели привлекать сторонних подрядчиков.

Поскольку жареное мороженое является специфическим заведением общепита, то при выборе места обязательно проверьте, есть ли конкуренты поблизости. Для конкретного формата заведения не допускается соседства с аналогами – естественно, что это может негативно отразиться на продажах.

Ассортимент

Мороженое делится на два вида: фасованное и мягкое. У реализации разных видов продукции имеются плюсы и минусы. Если предприниматель решил заняться продажей мороженого в упаковке, ему необходимо найти надежного поставщика, и получить сертификат на продажу продукции.

Если бизнесмен решил выделиться из числа конкурентов, ему стоит обратить внимание на собственное производство мороженого. Понадобится приобрести фризер и специальное сырье

Для организации производства потребуются сухие смеси. Их смешивают с водой и молоком и загружают во фризер для изготовления мороженого. Смеси бывают самых разных видов расцветок и вкусов.

Чтобы иметь разнообразный ассортимент продукции, предприниматель должен располагать как минимум 15 разновидностями смесей.

Также потребуется приобрести вафельные стаканчики (их покупают отдельно), стаканы различных форм и размеров и ложечки для мороженого. Точек, где можно купить мягкое мороженое, не очень много, поэтому конкуренция будет в разы меньше.

Основные этапы по открытию кафе-мороженое:

Анализ рынка и конкурентов. Изучите все детали которые касаются работы кафе в вашем городе

Неважно, будет это небольшой город или мегаполис.
Примите решение по формату бизнеса: собственный бренд или франшиза.
Напишите подробный бизнес-план. В нем должны найти отражение все детали связанные с финансовыми вопросами и сроками запуска кафе-мороженое.
Продумайте сценарии с удачным и негативным развитием событий.
После этого приступайте к регистрации бизнеса и оформлению разрешительных документов.
Подбор помещения для кафе-мороженого

Просмотрите несколько вариантов и только после этого заключайте наиболее выгодный в вашей ситуации договор аренды.
Сделайте замеры помещения и чертеж, на котором определите место для оборудования, барной стойки, столиков, административного помещения.
В зависимости от формата бизнеса, закупите оборудование, и наймите специалистов для монтажа.
Выберите поставщиков у которых вы будете закупать исходные материалы и продукцию.
Уточните штатное расписание с учетом выходных и отпусков. Продумайте режим работы: одна или две смены.
На этом этапе можно приступить к маркетингу.
Изучите возможные риски.

Продумываем риски кафе-мороженого

Бороться с рисками нужно еще до их наступления. Это и проще, и дешевле. Поэтому обязательно включите в свой бизнес-план открытия кафе-мороженого перечень угроз и меры их преодоления. Ресторанный бизнес связан со множеством рисков, которые могут существенно отразиться на работе вашего заведения.

К основным рискам относятся:

Сезонность бизнеса. Популярность заведения, как и самого мороженого, имеет ярко выраженную сезонность. Летом посещаемость значительно выше, чем в холодное время года. Но практика показывает, что зимой покупатели не отказываются от мороженого. Правда, предпочитают не порционные десерты, а торты-мороженое. Поддержать зимние продажи поможет расширение ассортимента горячими напитками, выпечкой и десертами, которые можно дополнять мороженым. От этих пунктов меню не стоит полностью отказываться и в разгар сезона. Опыт успешных кафе показывает, что продажа напитков в товарообороте занимает 10-15%. А наличие в меню выпечки, салатов и других блюд увеличивает выручку на 35-40%.

Неправильно подобранное место. Для любого заведения общепита расположение является и продвижением, и частью концепции, и фактором деловой репутации. Поэтому ошибки при выборе расположения могут значительно сократить вашу выручку. Избежать риска проще всего на этапе подбора помещения с помощью анализа всех потенциальных вариантов.

Подорожание сырья, проблемы с поставщиками. Эти риски могут повлечь рост расходов, сбои в работе и даже снижение репутации. Если произойдет удорожание сырья, то вам придется увеличить цены на мороженое – а это может отпугнуть потребителей. Проблемы с поставщиками связаны со сбоями поставок, снижение качества продукции – все это увеличивает расходы и сокращает прибыль. Снизить риски можно при тщательном выборе поставщиков, отдавая предпочтение проверенным партнерам, и правильном составлении договоров поставки, где будут прописаны все условия, в том числе материальная ответственность поставщика;

Реакция конкурентов. На рынке общепита высокая конкуренция, поэтому действия ваших прямых конкурентов могут оказывать существенное влияние на ваш бизнес. Ваша задача – по возможности защититься от конкурентных нападок, сформировав клиентскую базу и конкурентные преимущества. Делать это можно при помощи различных акций и скидок, накопительных карт для постоянных посетителей, создании уникальных  предложений;

Снижение репутации заведения. Это может произойти по разным причинам: снижение качества продукции, ошибки персонала, действия конкурентов и т.д. Так или иначе, ресторанный бизнес очень зависит от «сарафанного радио»

Поэтому так важно всегда работать на свою репутацию. Чтобы поддерживать ее на должном уровне, проводите постоянный контроль качества продукции, поддерживайте обратную связь с посетителями заведения, воспользуйтесь услугой «тайный покупатель», чтобы выявить ошибки и пробелы обслуживания

Никогда не останавливайтесь в развитии. Постоянно улучшайте сервис. Только тогда у вас есть возможность закрепиться на рынке и добиться успеха.

Евгения Юркина(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса
17.01.2019

Сохраните статью, чтобы внимательно изучить материал

Персонал

Для слаженной работы бизнеса большого штата не требуется. Для смены достаточно продавца-кассира, который будет обслуживать клиентов, оператора оборудования, в задачи которого входит приготовление мороженого, и водителя-грузчика. Предполагается 2 смены, которые работают по графику 3/3.

Для ведения документации отдельный бухгалтер в штат не нужен. Вполне достаточно работника на аутсорсе. Эти услуги обойдутся в 5000 рублей в месяц.

Должность	Штатных единиц	Зарплатный фонд
Продавец-кассир	2	30000
Оператор оборудования	2	30000
Водитель-грузчик	2	30000
Бухгалтер	аутсорс	5000
Итого	95000

Как заключить договор на участие в ярмарке

Чтобы упорядочить мелкорозничную торговлю, городские власти проводят ярмарки. Они бывают платные и бесплатные. Часто организаторы разрешают торговать на ярмарках даже физическим лицам без регистрации бизнеса.

План ярмарок на год публикуют на сайте администрации. Предприниматель заранее подаёт заявку и получает место. Организатор заключает договор на участие в ярмарке. Скорее всего, от участника попросят сертификаты качества на товар, а если планируется торговля едой — медкнижки. 

Найти план ярмарок своего города можно в поисковике по запросу «план ярмарок на 2021 год» + город.

Статья актуальна на 03.02.2021

Какие подводные камни есть в бизнесе

Бизнес в сфере общественного питания связан со множеством рисков, которые могут существенно отразиться на работе заведения.

Главный риск данного бизнеса связан с сезонностью. Мороженое пользуется спросом с начала мая до конца сентября, а основной пик продаж приходится на летнее время. Чтобы поддержать продажи в «не сезон», добавьте меню несколько «зимних» предложений.

Еще одним риском является неправильно подобранное место. Аренда площади в ТЦ – это еще не гарант удачного расположения. Поэтому обязательно нужно проводить оценку каждого потенциального места, чтобы выбрать наиболее удачный вариант. Иначе можно поплатиться выручкой.

Открывать новый формат заведения – тоже своего рода риск. Никогда не можешь со 100% уверенностью сказать, что идея понравится людям и будет пользоваться спросом. С одной стороны, потребителей может заинтересовать необычный вид мороженого. С другой же – таких смельчаков окажется немного, а большинство консерваторов пройдут мимо новинки. Снизить этот риск возможно грамотной рекламой, цель которой – познакомить потребителя с новым продуктом.

Мороженый бизнес: оборудование рабочего места

Если все-таки есть желание реализовать продукцию на углах улиц и в парках – то нужно понимать, что без дополнительного оборудования не обойтись. Потребуется:

• холодильник для мороженного;
• большой пляжный зонт или натяжной тент (защита от дождя и солнца) либо легкая открытая палатка (защитит от ветра и придаст немного солидности);
• пластиковый стул;
• мусорная урна.

Рекомендуется сразу не покупать оборудование, особенно, такое как дорогостоящие холодильник или аппарат для мороженого, а взять их в аренду. Это обойдется дешевле, а в последствие, если бизнес пойдет, можно выкупить их.

Холодильник для мороженного

Это минимум – еще стоит учитывать мелкие детали, связанные с поддержанием чистоты на рабочем месте. И сразу думайте где все это будет оставляться на ночь – может, решите охранять сами на время летнего сезона, закатывать куда-либо или в десятке метров есть ночной магазин или автостоянка, где можно за небольшую плату договориться со сторожем, чтобы присматривал за точкой. Опять же это серьезная проблема.

Выбор места расположения точки очень важен – хорошо, если неподалеку будет школа или иное детское учреждение. Ведь дети – это основные клиенты у мороженщика. Хорошо пойдет бизнес в местах с высокой проходимостью, например, в парках, недалеко от транспортных остановок и рынков. Также следует знать, что продажа мороженного на улице – это сугубо сезонный бизнес и чем короче лето в регионе, тем меньше успеет заработать предприниматель.

Такие объекты как продуктовый магазин, аптека и даже туалет должны быть на расстоянии обозримого пространства – это избавит от лишнего дискомфорта связанного с постоянным пребыванием на торговой точке.

Холодильник или мороженный аппарат требуют решить вопрос с электрификацией точки, а для этого потребуется отдельная справка. Поэтому, наверное, лучшим вариантом станет аренда места в торговом центре, но стоить это будет не дешево.

Отсюда следует, что организация точки потребует немало вложений сил и средств, поэтому при ограниченном бюджете и возможностях лучше не связываться с этим. Наилучшим вариантом станет изготовление мороженного на дому и его последующая оптовая реализация или предложение доставки мороженного на дом.

Расположение места продажи

Логично, что торговля должна быть организована в людном месте, иначе бизнес скатится в минус. Это может быть набережная, пляж, парк отдыха, аттракционов, оживленная улица, большая детская площадка и т. д

Обратите внимание на то, что у вас должна быть возможность подключить точку к электросети. Обычно пользуются услугами соседнего магазина или киоска

Еще один вопрос, который надо решить, когда организовывается продажа мороженого на улице – хранения ларя ночью. Самый затратный вариант – каждый вечер грузить его на «Газель» или другой автомобиль и каждое утро привозить и подключать снова. Самый простой – договориться с владельцем помещения, расположенного неподалеку, о хранении ларя ночью.

Особенности поставки товара

В 80% случаев производители любимого всеми лакомства предоставляют некоторые преференции предпринимателю, который продает мороженое на колесах, при условии, что он соглашается реализовывать товар определенного бренда. В частности, бизнесмен приобретает право безвозмездного пользования морозильной камерой, который он обязан возвратить после окончания сезона.

В других условиях коммерсант самостоятельно должен мониторить арсенал предложений от поставщиков, чтобы вычленить наиболее «выгодные» для себя и закупать продукцию по более низкой цене.

Важно! Рекомендуется работать с крупными производителями с большим опытом (они предоставляют полный пакет документов на изготавливаемую продукцию, в том числе и транспортно – сопроводительную)

Распространенные ошибки франчайзи

Проблемы у начинающего предпринимателя возникают из-за:

1. Неправильного выбора места. Прибыль во многом зависит от рентабельности и проходимости помещения.
2. Неправильного подбора сотрудников. Из-за высокой конкуренции нужно предъявлять более строгие требования к внешнему виду и поведению работников.
3. Закупок слишком большого объема продукта. Мороженое имеет ограниченный срок годности. Оно быстро теряет вкус и форму.
4. Сложностей с доставкой. При заказе продукции стоит учитывать, что производство может находиться далеко от места ведения бизнеса.

Не все франчайзи изучают местное законодательство. Эта ошибка приводит к появлению проблем при уличной торговле.

Финансовые расчеты

Вложения в бизнес

Основное, самое крупное вложение в бизнес – покупка оборудования. Цены на фризеры стартуют от 50 тысяч рублей. Кроме того, незначительная сумма, 1-2 тысячи, потребуется для оформления документов.

Расходы

Ежемесячные расходы состоят из:

• арендной платы – 10 тысяч рублей;
• закупки ингредиентов – 20 тысяч рублей;
• закупки упаковочных материалов – 5 тысяч рублей.

Доходы

Средняя стоимость порции жареного мороженого составляет 150 -200 рублей. Если усовершенствовать подачу, добавить фрукты, орехи, цукаты, изменить цвет, то можно смело увеличивать стоимость.

Получение прибыли

Продавая 30-40 порций жареного мороженого в день, при ежедневной работе, можно получить сумму в 180-250 тысяч рублей в месяц. Уже в первый месяц работы вложения окупятся, и бизнес начнет приносить прибыль.

Где написано, что нельзя свободно торговать на улице, и какой штраф

Любое место на улице кому-то принадлежит: самому городу или коммерческой организации — магазину, торговому центру, рынку, хостелу.

У коммерческих организаций место под точку берут в субаренду. Как правило, это небольшой участок рядом с крыльцом. Например, у входа в хостел размещают прокат велосипедов. Для этого договариваются с владельцем об оплате и подписывают договор. Тут дело договорённости двух предпринимателей. То же самое делают, чтобы получить место на рынке.

Но большинство привлекательных мест на улице принадлежит муниципалитету. Это набережные, центральные улицы и парки. Свободная торговля в таких местах запрещена. К примеру, для Москвы это прописано в ст. 4 Закона от 09.12.1998 № 29.

Чтобы законно торговать на улице, договариваются с местной администрацией. Вариантов два по ст. 10 и 11 381-ФЗ: 

— Арендовать место под нестационарный торговый объект в специально отведённом месте. Так можно поставить палатку или лоток на длительный срок; 

— Выкупить место на ярмарке. Это формат торговли от случая к случаю, потому что ярмарки работают непостоянно и тоже в строго отведённых местах.

Городские власти борются со стихийной торговлей. Полиция и чиновники из администрации устраивают рейды и проверяют точки по жалобам людей. Если поймают, выпишут штраф — размер прописан в местном законе об административных правонарушениях. В Москве штраф за торговлю в неположенном месте — от 2500 до 500 000 ₽ по ст. 11.13 КоАП Москвы. Вот реальные примеры:

В цифрах

Открывая бизнес по продаже мороженого с нуля, нужно посчитать итоговую стоимость ежемесячных вложений. Затраты на производство и реализацию мягкого мороженого отражены в таблице:

Статья расходов	Стоимость (руб.)
Сырье (смеси, вафельные рожки, посуда)	11 500
Бензин	36 000
Зарплата персоналу	95 000
Разные затраты	10 000
Итого	152 500

Далее переходим к доходам. Порция мягкого мороженого весом 100 г стоит 120 рублей. В летние месяцы в день продается порядка 100 порций мороженого. Дневная выручка, таким образом, составит 12 000 рублей. Повысить капитализацию рекомендуется продажей вспомогательных товаров: холодных напитков, снеков, легкой закуски и прочего.

В месяц предприятие может приносить около 360 тыс. рублей. Посчитаем налогооблагаемую базу по УСН:

360 000 – 152 500 = 207 500. Налоговые выплаты в месяц составят 31 125 рублей. Также вы обязаны сделать отчисления за своих сотрудников в фонды. На эти цели необходимо выделить:

• ПФ: 95 000 х 22% = 20 900 рублей.
• ОМС: 95 000 х 5,1% = 4 845 рублей.
• СФ: 95 000 х 2,9% = 2 755 рублей.

Итого: 31 325 + 20 900 + 4 845 + 2 755 = 59 855 рублей.

Ожидаемая прибыль в сезон составит 147 675 рублей в месяц. В мае и сентябре-октябре ожидается прибыль на 30-70% ниже, в зависимости от региона и количества жарких дней. Наибольшую результативность бизнес будет показывать в регионах с развитым летним туризмом.

Рентабельность предприятия составляет около 57% за счет большой наценки, отсутствия затрат на помещение и небольшого количества персонала. С учетом стартовых затрат около 900 тыс. рублей бизнес окупится на второй сезон работы. Также рекомендуем заложить в бюджет затраты на обслуживание автомобиля и оформление автостраховки. Это еще около 50 тыс. рублей в год.

Выбираем помещение для кафе-мороженого

Выбор помещения не стоит откладывать на потом. Этим надо заняться еще до регистрации бизнеса. Сложность состоит в повышенных требованиях к оборудованию помещений. Удачный вариант – бывшее помещение или здание общепита. Они обычно оснащены вентиляцией, имеют соответствующую вытяжку. Разрешительная документация в этом случае будет оформлена в краткие сроки.

На что обратить внимание при выборе помещения:

состояние здания или помещения;
с помощью Google Карт узнайте о расположении конкурентов и потенциальной аудитории;
проверьте помещение на соответствие нормам;
когда был проведен ремонт;
есть ли возможность сделать перепланировку;
обратите внимание, позволяют ли электрические мощности устроить в помещении кафе-мороженое. Можно воспользоваться услугами специалиста.

Оптимальные места для бизнес-идеи

• крупные Маркеты;
• места для отдыха горожан: парковые зоны и набережные;
• детские образовательные учреждения.

Для организации полноценного бизнеса по изготовлению и реализации мороженого, достаточно помещения с площадью порядка 50 м².

Оптимальный размер помещений:

• цех по производству мороженого – 20 м²;
• зал для приема клиентов – 15 м²;
• помещение для хранения продукции – 8 м²;
• технические помещения: туалеты, места для хранения санитарного инвентаря – 4 м².

Основные требования к оборудованию помещений

• наличие вентиляционного оборудования;
• действующая канализация;
• помещения для обслуживающего персонала;
• в Санитарных правилах для пищевых производств требования изложены подробно.

На стоимость аренды помещения влияет много факторов. В каждом городе они устанавливаются индивидуально. Играет роль выгодное расположение здания. Опытные предприниматели советуют внести арендную плату вперед за шесть месяцев. За этот период вы обзаведетесь клиентами, и встанете на ноги.

Читайте еще: Фитобар, как бизнес с доходом от 100 тысяч рублей

Плюсы и минусы бизнеса

Прежде чем приступать к деталям, давайте рассмотрим все сильные и слабые стороны бизнеса на мороженном в общих чертах.

Сильные стороны:

• Минимум первоначальных вложений;
• Высокая рентабельность (до 200%)
• Увеличение ассортимента дополнительной продажей воды, напитков, сладостей;
• Оборудование можно взять в аренду;
• Возможность масштабироваться.

Слабые стороны:

Высокая конкуренция;
Скоропортящийся товар;
Ярко выраженная сезонность, зимой оборудование простаивает;
Сложно найти постоянных ответственных работников;
Повышенное внимание со стороны проверяющих инстанций.